### 营养价值

1. **高蛋白质**：乌龟肉含有高比例的蛋白质，约16.5克/100克，对于增强体质、修复组织具有重要作用。

2. **低脂肪**：与一些高脂肪食物相比，乌龟肉的脂肪含量较低，有利于保持心血管健康。

3. **维生素与矿物质**：乌龟肉中富含维生素B1、B2、维生素A、钙、磷、铁和多种微量元素，有助于维持身体的正常代谢和健康。

4. **动物胶与胶质蛋白**：乌龟肉中的动物胶和胶质蛋白，具有很好的滋阴效果，适合老年人滋补。

5. **龟板成分**：龟板的成分中包括骨胶原、蛋白质、脂肪、钙、磷、肽类和多种酶，以及人体必需的多种微量元素。

### 应用功效

1. **滋阴补肾**：乌龟肉性味甘、酸、平，有滋阴补肾的功效，适合肾虚人群食用。

2. **柔肝补血**：乌龟肉能柔肝补血，对肝血不足引起的各种症状有缓解作用。

3. **祛火明目**：乌龟肉有祛火明目的功效，适用于火旺引起的眼部不适。

4. **抗癌作用**：研究表明，乌龟肉中的蛋白质具有抗癌作用。

5. **治疗高血压**：龟板作为一种名贵的中药，具有滋阴潜阳的功效，对高血压有明显的疗效。

6. **治疗肝癌**：海龟板制成的海龟胶，可以减轻肝癌患者的症状，延长寿命。

7. **促进产后恢复**：对于产后体虚的妇女，食用乌龟肉有助于身体恢复。

8. **治疗多种疾病**：乌龟肉还可用于治疗劳瘵骨蒸、久嗽咯血、久疟、血痢、肠风痔血、筋骨疼痛等慢性疾病。

9. **风湿骨痛**：乌龟肉可用于治疗风湿骨痛和筋骨疼痛。

10. **治疗子宫脱垂**：对于子宫脱垂或异常的女性，食用乌龟肉可以减轻症状。

### 食用方法

乌龟肉可以做成汤、炖品、红烧等多种菜肴。例如，可以与百合、红枣等食材一起煮汤，或者与狗肉一起炖煮。

总之，乌龟作为一种营养价值高、应用功效广泛的食材和药材，对于多种健康问题都有一定的辅助治疗作用。然而，由于乌龟属于受保护的动物，食用时应注意合法合规，尊重自然生态平衡。